Zawijany makowiec

Ciasto - składniki:

• 75 dag mąki
• 1,5 kostki margaryny
• 8 dag drożdży
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru kryształu
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie makowe - składniki:

• 40 dag maku
• 15 dag masła
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 1 cukier waniliowy
• 30 dag bakalii (orzechy, rodzynki, migdały)
• 1 olejek migdałowy
• 1/2 szkl. cukru
• 4 żółtka
• 7 białek
• 1/3 łyżeczki soli

• Ciasto: Margarynę, sól, proszek do pieczenia i mąkę wkładamy do miski i siekamy nożem, aby składniki wymieszały się. Drożdże kruszymy do garnuszka, wsypujemy cukier i ucieramy, aż powstanie płyn. Wlewamy go do margaryny z mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę a następnie ręką wyrabiamy gładkie ciasto.
• Kiedy ciasto jest gotowe formujemy z niego kulę, wkładamy do głębokiej miski i zalewamy wodą tak, aby było przykryte. Odstawiamy na tak długo, aż kula ciasta wypłynie na wierzch i zacznie pękać. Wyjmujemy ją z wody i układamy na stolnicy na ściereczce, aby odciekła.
• Nadzienie: Mak zalewamy gorącym mlekiem i zostawiamy na noc. Odcedzamy przez szmatkę, a odsączony mielimy trzykrotnie przez maszynkę. Masło roztapiamy w garnku. Dodajemy do niego miód, cukier, cukier waniliowy, żółtka, sól, olejek i mieszamy, na końcu wkładamy po łyżce zmielony mak oraz bakalie. Smażymy chwilę i studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z zimną masą makową.
• Formowanie rolady: Osuszone ciasto drożdżowe dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy, smarujemy nadzieniem makowym i zwijamy w rulon. Ciasto luźno zawijamy w papier do pieczenia, zostawiając miejsce na wyrośnięcie i wkładamy do natłuszczonych keksówek. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni.
• Uwaga: Ciasto możemy podzielić tez na 3 części i zrobić mniejsze rolady. Piec możemy na dużej blaszce układając je obok siebie, ale wówczas dokładnie zawijamy w papier do pieczenia.