Sernik z makiem

Ciasto ucierane

• 3 jajka
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 30 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto serowo - makowe

• 1,5 kg sera zmielonego
• 20 dag masła lub margaryny
• 8 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 łyżek kaszy manny
• 25 dag maku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kg jabłek

Sera może być nieco mniej - około 1,2 kg - 1,4 kg.

Ciasto podstawowe: Miękki tłuszcz ucieramy w misie lub garnku. Kiedy jest dobrze roztarty dosypujemy cukier na zmianę z żółtkami. Dalej ucieramy na gładką masę. Mąkę mieszamy z proszkiem. Białka ubijamy na sztywno. Do masy maślanej dodajemy porcjami mąkę. Kiedy ciasto będzie bardzo gęste dokładamy po łyżce piany z białek. Na koniec mieszamy z pozostałą pianą. Czynność tę wykonujemy delikatnie, aby usunąć jak najmniej powietrza.

Ciasto makowo-serowe: Mak zalewamy wrzątkiem, studzimy i odcedzamy na sicie przez gazę. Mielimy go przez maszynkę trzykrotnie. Ser mielimy przez maszynkę dwa razy, aż osiągnie gładką konsystencję. Możemy tez wykorzystać gotowy ser na sernik dostępny w sklepach. Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami na jednolitą, gładką masę. Dodajemy na przemian ser, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Na koniec łączymy delikatnie z pianą z białek. Masę dzielimy na dwie nierówne części. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i wraz z makiem dodajemy do mniejszej części masy serowo-maślanej. Dokładnie mieszamy.

Przekładanie: Blaszkę 24x42cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy ciasto podstawowe, na nie masę makowo-jabłkową, a na wierzch pozostałą masę serową. Pieczemy około godziny w temperaturze 175 stopni. Do wyjęcia z formy wykorzystujemy dwie tacki. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.