Sernik orzechowy

Ciasto kruche

• 5 żółtek
• 3 szklanki mąki
• 1 kostka margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa orzechowa

• 25 dag mielonych orzechów
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki stopionego masła

Masa serowa

• 1 kg sera
• 1 kostka masła lub margaryny
• 8 jaj
• 1 budyń śmietankowy
• 3/4 szklanki cukru

Dodatki

• puszka brzoskwiń

• Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia wysypujemy na stół, wkładamy zimną margarynę i żółtka, a następnie wszystkie składniki siekamy nożem. Kiedy się połączą zagniatamy kruche ciasto i wkładamy do lodówki na godzinę.

• Po wyjęciu ciasto dzielimy na dwie części. Jedną, nieco większą wykładamy blaszkę o wymiarach 24x42cm, wcześniej wyścieloną papierem do pieczenia. Podpiekamy około 10 minut.

• Masa orzechowa: Mleko wlewamy do garnuszka, dodajemy masło i cukier, a następnie podgrzewamy mieszając. Kiedy się zagotuje wsypujemy orzechy i chwile trzymamy na ogniu, aby się sparzyły. Odstawiamy i studzimy. Do chłodnej masy dodajemy żółtka i proszek do pieczenia a następnie lekko mieszamy z ubitą na sztywno pianą z białek.

• Masa serowa: Masło ucieramy na gładko. Dodajemy na zmianę żółtka i cukier. Kiedy składniki się połączą dodajemy po łyżce ser i proszek budyniowy. Mieszamy, a na koniec delikatnie łączymy z pianą z białek.

• Przygotowanie do pieczenia: Na podpieczone ciasto wykładamy masę orzechową, następnie połowę masy serowej. Na niej układamy brzoskwinie z puszki pokrojone w kawałki i przykrywamy pozostałą masą serową. Przykrywamy pozostałym kruchym ciastem, rozwałkowanym i przeniesionym na wałku. Pieczemy 60 minut w temperaturze 175 stopni. Wyjmujemy z formy za pomocą dwóch tac.