Sałatka z serem pleśniowym i zielonym groszkiem

Składniki dla 2-3 osób:

• 2 garście karbowanej sałaty
• ser pleśniowy Camembert
• 1/2 białej cebuli (słodkiej)
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki młodego zielonego groszku
• 1 awokado
• listki fioletowej bazylii
• 1 jajko
• bułka tarta
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• sok z cytryny

• Świeży lub mrożony zielony groszek zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy około 2-3 minut. Odcedzamy na sicie i dokładnie odsączamy. Umytą i osuszoną sałatę układamy na talerzu.
• Awokado obieramy ze skórki, przekrawamy i wyjmujemy pestkę, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny i kroimy w półplasterki. Układamy je na sałacie. Pomidorki koktajlowe dzielimy na połówki, cebule kroimy w cienkie plasterki. Oba warzywa dodajemy do sałaty z awokado i skrapiamy wszystko oliwą z oliwek oraz posypujemy solą i pieprzem.
• Jajko rozbijamy na talerz i roztrzepujemy widelcem. Ser pleśniowy kroimy na kawałki, panierujemy w tartej bułce i jajku, a następnie smażymy krótko do zrumienienia panierki. Dodajemy do sałatki i posypujemy zielonym groszkiem. Sałatkę podajemy z tostami lub bagietką zrumieniona na patelni, posmarowaną masłem czosnkowym.