Migdałowiec z krówką

Składniki na biszkopt

• 4 jajka
• 10 dag cukru
• 15 dag mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa migdałowa

• 15 dag masła
• 15 dag cukru
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki mleka
• 30 dag płatków migdałowych

Masa śmietanowa I

• 1/2 litra śmietany 36% (ew.30%)
• 3 łyżeczki żelatyny
• cukier puder do smaku (nie koniecznie)
• 1/4 szklanki gorącej wody

Masa śmietanowa II

• 1/2 litra śmietany 36% (ew. 30%)
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Dodatki

• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• kilka kostek czekolady do dekoracji
• 1 puszka masy krówkowej

• Biszkopt: Białka i cukier ubijamy na sztywno. Powoli dodajemy po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Przez sito wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem, wlewamy olej i delikatnie mieszamy, aby piana nie opadła.

• Blaszkę o wymiarach 24x42cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika, który wcześniej powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni. Pieczemy 20-25 minut.

• Masa migdałowa: Mleko wlewamy do garnuszka, dodajemy miód, cukier i masło, mieszamy, a następnie podgrzewamy na małym ogniu. Kiedy mleko jest gorące wsypujemy migdały. Smażymy około 2-3 minut. Masa łatwo się przypala, wiec trzeba stale ją mieszać. Trzymamy masę w cieple, bo schłodzona zestala się i nie daje smarować.

• Masa śmietanowa I: Śmietanę kremówkę dobrze schładzamy, ubijamy na sztywno, ewentualnie dodając cukier puder. Pod koniec ubijania wlewamy powoli rozpuszczona i schłodzona lekko żelatynę.

• Masa śmietanowa II: Kremówkę schładzamy i zimną ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier wymieszany z kakao. Wolną strużką wlewamy rozpuszczoną żelatynę nie przerywając ubijania.

• Przekładanie: Placek biszkoptowy układamy na podstawce do ciasta albo płaskim talerzu. Smarujemy masą krówkową z puszki, na wierzch wykładamy lekko ciepłą masę migdałową, wyrównujemy powierzchnię i schładzamy. Kiedy masa jest zimna wykładamy masę śmietanową I. Powierzchnię przykrywamy okrągłymi biszkoptami i wykładamy drugą masę śmietanową. Wierzch posypujemy startą czekoladą.