Delicja jabłkowo-serowa

Składniki na ciasto

• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową

• 1/2 kg zmielonego sera
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 4 łyżki mleka
• 10 dag masła

Masa jabłkowa

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki cukru

Krem śmietanowy

• 1/2 litra kremówki
• 1 jasna galaretka

• Ciasto: Mąkę wysypujemy na stół, wykładamy do niej zimną margarynę i siekamy nożem. Dodajemy cukier, proszek do pieczenia oraz żółtka, mieszamy nożem, a następnie zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Wkładamy do lodówki na około 60 minut.

• Ciasto schłodzone dzielimy na dwie części. Każdą z nich wałkujemy, wykładamy nią blaszkę 24x42cm i pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni. Czas pieczenia to około 15-20 minut.

• Masa serowa: Miękką margarynę ucieramy na gładko, dodajemy na zmianę żółtka i cukier, ucieramy dodając po łyżce sera. Gotową masę serową stawiamy na ogniu i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia. Budyń rozprowadzamy w mleku i wlewamy do gotującej się masy. Odstawiamy z ognia po ponownym zagotowaniu.

• Masa jabłkowa: Masło rozpuszczamy w garnku. Jabłka obieramy i ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do garnka z rozpuszczonym masłem, wsypujemy cukier i mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu, aż do częściowego rozpróżenia jabłek.

• Krem śmietanowy: Galaretkę rozpuszczamy w około 100ml wrzątku. Studzimy. Kremówkę dobrze schłodzoną w lodówce ubijamy na sztywno. Bardzo powoli wlewamy galaretkę intensywnie ubijając. Jeśli ktoś woli puszystą śmietanę zamiast owocowej, może galaretkę zastąpić śmietan-fixem w proporcjach jak na opakowaniu. Zamiast śmietany możemy tez wykorzystać pozostałe białka, ubijając z nich sztywną pianę z cukrem i dodając galaretkę, jak do śmietany.

• Przekładanie: Ciasto kruche wyjmujemy z formy i układamy na płaskiej desce lub tacy. Na wierzch wykładamy masę jabłkową, następnie znów kruchy placek i masę serową. Powierzchnię masy przykrywamy stężałą śmietaną i posypujemy tartą czekoladą.